prensa francesa

Historia de la prensa francesa

La cafetera de prensa francesa es algo maravilloso: es asequible, bastante fácil de usar y resulta un café fantástico.

La historia de la prensa francesa se remonta a muchos años atrás, pero existe cierta controversia en torno a quién inventó exactamente el diseño en el que se basan la mayoría de los modelos hoy en día con un mecanismo de garrafa y émbolo.

Técnicamente, la primera patente emitida para un dispositivo para hacer café que se parece a la prensa francesa moderna fue para un hombre llamado Attilio Callimani en 1929. El problema es que Callimani ni siquiera era francés, era un italiano de Milán.

Entonces, ¿por qué el nombre “Prensa francesa“?

Ahí es donde entra en juego la disputa en torno al origen del cervecero. Muchos dicen que la persona que realmente se acercó a la prensa francesa fue un hombre de Francia que colocó una fina pantalla en su cafetera para no tener posos en su taza cuando vertido.

El dispositivo de este hombre comenzó a usarse en Francia en el siglo XIX, y finalmente se corrió la voz en otros países sobre su idea.

Una vez que llegó a Italia, el dispositivo, que los italianos llaman cafetera, fue ajustado por Callimani y se le ocurrió la idea de patentarlo.

La prensa francesa fue solo una de las ocho patentes que obtuvo Callimani relacionadas con la elaboración de bebidas.

Avance rápido hasta 1958, y otro hombre llamado Faleiro Bondanini ideó una versión mejorada de la prensa francesa que tenía un mejor filtro y era más eficaz para mantener los posos fuera del café servido.

Cuando buscaba una empresa que pudiera utilizar para distribuir su invento, eligió la corporación danesa Bodum. Sí, el Bodum que tanta gente conoce y en el que ahora confía cuando compra prensas francesas.

Independientemente de a quién se le haya ocurrido la idea primero, en lo que se puede estar de acuerdo es que la prensa francesa ha cambiado muy poco desde la última vez que se patentó.

Algunas empresas los fabrican en acero inoxidable o gres en lugar de vidrio, muchas hacen que las ollas de prensa estén disponibles en una variedad de colores y las formas de los mangos a menudo varían.

Sin embargo, la configuración básica es la siguiente: una olla o jarra, un desatascador con una tapa adjunta que facilita el vertido y un filtro de malla en la parte inferior para evitar que entren los granos.

¿Cómo funciona la prensa francesa?

prensa francesa

Si le seduce la preparación manual del café, la prensa francesa es para usted. se trata de un método sencillo y rápido: el agua y el ocasional se infusionan juntos antes de que un filtro de malla empuje la infusión, dejando atrás los aceites y las partículas finas. esto proporciona a la bebida una textura excelente y un sabor intenso.

Consta de una jarra de cristal transparente, una tapa que se coloca encima de la jarra y un émbolo con una varilla que se extiende hasta lo más alto de la jarra y que termina en un asa para presionar directamente la infusión. Prepara hasta 4 tazas de café.

La proporción recomendada es de 15 gramos de café molido por 225 mililitros de agua, que se calienta a 93 grados Celsius. La molienda debe ser gruesa, con un aspecto granulado. Si el molido es demasiado fino, puede afectar al aparato de cocina y, por tanto, al émbolo, ya que provocará un atasco en la superficie de la infusión y, al bajar el émbolo, éste se detendrá y, por tanto, el café empezará a subir por el aguijón del filtro.

Pasos para organizar el café dentro de la prensa francesa

  1. Colocar los granos de fondo dentro de la jarra precalentada. Añadir gradualmente el doble de la cantidad máxima de agua porque la cantidad de café. esto puede funcionar una pre-infusión.
  2. Remueva lentamente el café y el agua durante 30 segundos.
  3. Añadir el resto del agua. Poner el émbolo dentro de la jarra, pero no bajarlo. Dejar en infusión durante 4 minutos.
  4. En la parte superior, presiona el café desde el fondo de la roca suavemente con el émbolo.

Si preparas varias tazas y te sobra café, guárdalo en un termo precalentado. esto puede mantenerlo a una temperatura honesta y evitar que la bebida se vuelva amarga, ya que adquiere este sabor si permanece demasiado tiempo en contacto con el sedimento.


La prensa francesa hoy

Hoy en día, muchos dicen que la mejor  cafetera de prensa francesa es del tipo que se compone de vidrio de borosilicato porque es muy duradera, asequible y confiable.

Especialmente porque es mejor verter el café restante de la olla una vez que se haya terminado de preparar, los modelos de vidrio resistentes hacen bien el trabajo.

Tiene una reputación de larga data porque este tipo de prensa es la que Bodum lanzó por primera vez en la década de 1950.

Hay muchas cosas buenas que decir sobre los modelos de acero inoxidable, pero tienden a costar mucho más que los que tienen garrafas de vidrio.

No importa qué tipo prefiera, usar una prensa francesa es superior a usar cafeteras eléctricas y otros métodos debido a la increíble calidad del café que produce.

Es simple, fácil y para un sabor tan extraordinario, no tienes que esforzarte mucho. Es por eso que millones de personas en todo el mundo todavía prefieren utilizar la prensa francesa sobre todos los demás métodos.

Como preparar un café en presa francesa como un profesional


Hay algunas variables importantes que hay que creer antes de la preparación.

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Tamaño de la molienda

Antes de entrar en la letra pequeña, es crucial que simplemente muela su café con un molinillo cónico y no con un molinillo de cuchillas. Este método de preparación es extremadamente vulnerable a la sobre extracción. ¿Cuál es el tamaño de molienda adecuado? Debe ser bastante grueso, piense en gránulos más que en arena. Si la molienda es simplemente demasiado fina, el agua extraerá el café demasiado rápido. esto no suele ser un haul para un par de dispositivos de inmersión, pero las cafeteras de filtro de metal permiten que las partículas finas de café se sometan, por lo tanto, la infusión final se sentirá demasiado arenosa.

Dosificación de café / relación de extracción

La proporción de extracción también puede ser una fórmula fácil, gramos de agua divididos por gramos de café que se va a utilizar. una proporción típica es de 1:15, por ejemplo, 15 gramos de café molido por 225 gramos de agua. Comience con esta proporción y luego añada más café o utilice menos agua para manejarse hasta que descubra la combinación adecuada para su paladar.

La temperatura del agua

La temperatura del agua es otra variable con la que puedes experimentar según tu gusto. Para empezar, deje que el agua hierva durante 45 segundos después de alcanzar el punto de ebullición para que llegue a 90 grados Celsius (195 f). Un hervidor de cuello de cisne también puede ser una buena inversión si desea regular esta variable con mayor precisión.

Tiempo de extracción

El tiempo de extracción oscila entre 3 y 5 minutos. Para un tueste más oscuro, 5 minutos podrían ser incluso demasiado tiempo, para un tueste más ligero, 3 minutos podrían ser incluso demasiado cortos. Un tiempo de extracción de 4 minutos es un punto de partida adecuado.

Proceso de extracción

Añada el café de fondo de roca en la jarra precalentada. A continuación, añada lentamente el agua y asegúrese de humedecer todas las partículas. Añadir el doble de agua que de café para la pre-infusión (por ejemplo, 15 gramos de café, añadir 30 gramos de agua).

Remueve suavemente y después de 30 segundos, añade el resto del agua y coloca el émbolo dentro de la jarra, pero no lo bajes todavía. Déjalo durante 4 minutos y luego baja el émbolo lenta y suavemente hasta el punto más bajo. Vierta el café en la taza con cuidado y sin agitar el café que aún está en la parte más baja.

¡Viértalo y ya está listo!.

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