¿Qué es el café de achicoria?

Café de achicoria

Hay muchas buenas razones para tomar café. Sin calorías (a menos que las agregue), buen sabor, el toque de cafeína, un olor excelente y el ritual de hacer café en casa. El último puede ser suficiente para que muchos disfruten del café. Sin embargo, una de estas buenas razones es negativa para muchos.

Cafeína. Es genial despertarse, concentrarse y trabajar, pero puede afectar seriamente a sus patrones de sueño. Mantenerlo despierto cuando no debería y luego dejarlo cansado cuando necesita trabajar. Además, la acidez del café es difícil de digerir para muchos estómagos.

Si se reconoce en uno de estos escenarios, es posible que haya oído hablar del café de achicoria. ¿Qué es?

Bueno, es una alternativa al café que no tiene cafeína en absoluto y tiene una acidez más baja. Resuelve los problemas que las personas puedan tener con el estómago y el sueño, con el sacrificio del gusto y no tener la cafeína ayudando a concentrarse. Pero si no puede ingerir cafeína, el café de achicoria puede ser su única opción para tomar una bebida que se parezca en aroma y sabor a café sin cafeína.

¿Qué es el café de achicoria?

El café de achicoria es el resultado del tostado y molido de la raíz de la especie vegetal cultivada, Chicorium Intybus, subespecie Sativum. Achicoria, por simplicidad. 

La raíz es rica en carbohidratos, con entre un 4 y un 6 por ciento de proteínas y una pequeña cantidad de fibra. Las partes frondosas de la achicoria se utilizan a menudo como forraje para animales o los agricultores las extirpan, ya que la especie es bastante invasiva. La raíz es lo que es comestible para el ser humano, siempre que esté debidamente tostado, lo que carameliza la inulina y crea un azúcar, d-fructosa, que le confiere algo de dulzura. El tostado rinde 45-65% de materia extractiva soluble, el doble de lo que hacen los granos de café.

chicory coffee and baguette
¿Qué es el café de achicoria? 10

Es común mezclar los posos de achicoria con los de café, sacando lo mejor de ambos mundos. Una bebida sabrosa y con cafeína que no tiene las desventajas de este estimulante, ni tan ácida como puede ser un café.

Historia del café de achicoria

La achicoria es un cultivo antiguo, conocido ya por los antiguos egipcios hace más de 5000 años. Sus primeros usos fueron medicinales: se consideró estimulante del hígado. La raíz es bastante mala para comer cruda, ya que es leñosa y muy amarga, pero en algún lugar alrededor del siglo XVII o XVIII se tostaba y molía para usarla como bebida.

Entonces nació el café de achicoria. Se desconoce la fecha exacta. Lo que sabemos es que era común beber en Francia antes de Napoleón, como en los Estados Unidos colonial. Es bastante conocido en la mayor parte de Europa y ha tenido la tradición de mezclarlo con el café adecuado en Luisiana, donde no es raro encontrar un café con leche hecho con café negro, achicoria y leche hervida.

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Beneficios de la salud

No es solo que la achicoria no contenga cafeína y sea menos ácida que el café. Se han descubierto muchos otros beneficios para la salud a lo largo de los siglos de consumo humano de la raíz. Algunos están en disputa o no tienen base científica, pero son bastante interesantes de conocer como curiosidades.

Ya citamos los efectos beneficiosos que se pensaba que tenía la achicoria sobre el hígado. También se consideró un “contraestimulante”, como un sedante que contrastaba muy bien con los efectos estimulantes de la cafeína.

Se dijo que la raíz fresca era útil contra el consumo pulmonar.

Se dice que hacer un jarabe de achicoria es un laxante excelente para los niños, y además no irritante.

Las hojas de achicoria tenían fama de ser un buen cataplasma para los ojos hinchados e inflamados.

Los herbolarios más modernos creen que la achicoria aumenta la producción de bilis, ayuda a moderar la frecuencia cardíaca rápida, reduce el colesterol y destruye las bacterias.

Un estudio coreano confirma en parte la reducción de los niveles de colesterol, al tiempo que aumenta la proporción de HDL a LDL en animales probados.

Revisión de las 7 mejores marcas

Independientemente de los beneficios para la salud mencionados anteriormente, no tener que lidiar con el ácido en el café y no tener cafeína son razones suficientes para que muchos bebedores de café prueben el café con achicoria.

Si nunca lo ha bebido antes, es útil saber qué marca comprar, cuáles son los diferentes tipos de café de achicoria disponibles y cómo elegirlos.

Hemos seleccionado las 7 mejores marcas de café de achicoria para probar. Si estás buscando probar tu primer café de achicoria, o quieres saber si hay una marca mejor que la que has estado bebiendo hasta ahora, sigue leyendo.

Café Du Monde Café Achicoria

Servido en el Café Du Monde, el Original French Market Coffee Stand, desde principios de la década de 1880, proviene directamente de la tradición del café de achicoria en Nueva Orleans. Viene en una lata grande clásica, esto es tan clásico como un café de achicoria de Louisiana.Consultar precio más reciente


Café de mercado francés, café y achicoria

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Otro clásico de Nueva Orleans, este se distingue por estar elaborado con café molido 100% arábica, mezclado con los habituales achicoria. Perfeccionado durante más de 125 años de producción, French Market Coffee con achicoria es una mezcla de café medio oscuro y achicoria. Ambos se tuestan el tiempo suficiente para realzar su dulzura. Notas de caramelo y un cuerpo atrevido son las principales características que puedes esperar de este café de achicoria.Consultar precio más reciente


Café comunitario, café y achicoria

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El café de achicoria no viene solo en granos simples. Aquellos que poseen una máquina de una sola porción pueden regocijarse sabiendo que existen las monodosis de café de achicoria. Estos de Community Coffee vienen en forma de k-cup, por lo que se pueden usar con una máquina Keurig. Para un sabor atrevido y más delicioso, la achicoria se acompaña con café 100% arábica. El práctico empaque de propiedad familiar y el sabroso café arábica hacen de este café de achicoria una excelente opción.Consultar precio más reciente


Café mezcla premium Luzianne y achicoria

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Para un sabor más parecido al del café, a costa de algo más de cafeína, Luzianne lo tiene cubierto. Su mezcla prémium de café es 100% arábica, perfectamente tostado para mejorar la calidad de los granos, con un efecto de cafeína suavizado gracias a la achicoria añadida. Centrarse más en el sabor solo puede ser un objetivo positivo. Solo tenga en cuenta que puede haber demasiada cafeína para algunos bebedores. Pruébelo antes de comprarlo en grandes cantidades, para ver si está bien para su cuerpo.Consultar precio más reciente


Café Du Monde Café y Achicoria Descafeinado

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¿Qué pasa si quieres absolutamente cero cafeína en tu café de achicoria? Esta oferta de Café Du Monde está aquí para ti. Esta es la versión descafeinada de la clásica mezcla de café y achicoria de la famosa marca New Orleans. Como puede imaginar, es posible que deba comprometer un poco el sabor, pero no tendrá cafeína en absoluto. Si tu cuerpo no puede tomarlo, este es el café de achicoria para ti.Consultar precio más reciente


Bru Café Instantáneo y Achicoria Tostada

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¿Qué es más conveniente que el café instantáneo? ¡Nada! Por tanto, es lógico que se disponga de un café instantáneo mezclado con achicoria. Bru hace un café de achicoria delicioso, profundamente tostado y de sabor oscuro, que mezcla café de primera calidad con achicoria. Colóquelo en su taza, agregue agua caliente y mezcle. Café de achicoria tan simple como parece.Consultar precio más reciente


Achicoria francesa pura asada de Nueva Orleans

Para los bebedores atrevidos, o para aquellos que ya saben amar el sabor de la achicoria, estos granos de achicoria pura de New Orleans Roast son para ti. Aquí no hay café, y por lo tanto no hay cafeína ni demasiada acidez, solo achicoria pura que ha sido tostada siguiendo la tradición de Luisiana desde los días de la Guerra Civil, cuando el café escaseaba. Un sabor antiguo que es atemporal en sus beneficios para la salud.Consultar precio más reciente


Conclusión

Si eres nuevo en el consumo de achicoria, simplemente tienes curiosidad, necesitas una alternativa sin cafeína al café o ya estás enamorado del perfil de sabor de la achicoria, prueba el café de achicoria. Sabe mucho mejor de lo que parece. Muchos bebedores de café habituales, sin problemas con la cafeína ni la acidez, lo beben y les encanta el sabor oscuro, atrevido y con cuerpo de achicoria que realza algunos aspectos del café, sin cubrirlos.

Elija entre las marcas presentadas y vea si el café de achicoria satisface sus gustos. Estamos seguros de que fácilmente se convertirá en una presencia constante en los muebles de su cocina.

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