café vietnamita

¿Qué es el café vietnamita?: origen y receta

Vietnam y el café tienen una larga relación. Hoy en día, Vietnam es el segundo productor mundial de café y el primer productor mundial de café Robusta. Pero antes de la época colonial, el café vietnamita no era muy conocido.

Los franceses introdujeron el cultivo y el consumo de café basándose en su sabor: oscuro, fuerte y con mucho cuerpo. Al mismo tiempo, añadirle leche era una costumbre para los franceses y también siguieron preparando su café con leche en Vietnam.

Pero debido al ambiente tropical, la leche fresca se agriaba rápidamente, lo que suponía un obstáculo para su fácil consumo con el café. Más tarde, se importó primero la leche condensada y luego se produjo localmente. Se trata de un tipo de leche al que se le extrae la mayor parte del agua, alrededor del 60% del total.

Siente el olor del café, pruébalo y disfruta muchísimo de él. Es uno de los cafés más densos y con mejor sabor que podrá probar.

Más densa que la leche normal, también dura meses sin abrirse y varios días después de hacerlo. Es ideal para los climas muy cálidos, ya que permite a los consumidores disponer de más tiempo para beberla.

Del café cultivado localmente y la leche condensada nació el café vietnamita. Esta bebida de café es una mezcla de café tostado oscuro con la adición de un poco de leche condensada, lo que hace un agradable contraste de café fuerte y amargo y leche espesa y dulce. El café vietnamita es un café de marcado contraste

Pero, ¿cómo se hace?

el cafe vietnamita
¿Qué es el café vietnamita?: origen y receta 4

No se trata simplemente de un poco de leche condensada añadida al café, sino que tiene una forma de preparación y un equipamiento específicos. No puede reproducirse con el equipo de café habitual que ya tienen la mayoría de los hogares.

Equipo e ingredientes

El verdadero café vietnamita necesita un filtro/cafetera específica conocido como phin. Se trata de una pequeña cafetera, compuesta por un filtro y una pequeña tapa. Suele ser de aluminio y es lo suficientemente grande como para sentarse cómodamente sobre una taza de café. Puede contener suficientes posos de café para una sola ración de café vietnamita. Actualmente, aparte de Vietnam, es habitual encontrarlo en las tiendas multiétnicas que abastecen a las comunidades de Asia Oriental en todas partes del mundo. No debería ser muy difícil encontrar una cerca de usted.

Una vez que tenga su phin, necesita un buen café de tueste francés fuerte. Por lo general, estos cafés contienen tanto Robusta como Arábica, y teniendo en cuenta que la mayor parte de la producción de café de Vietnam es Robusta, conviene elegir una buena mezcla basada en Robusta para obtener un verdadero café vietnamita. Si lo prefiere, elija un Arábica completo, siempre que se trate de un café de tueste francés fuerte. Y por último, pero no menos importante, unas cucharaditas de leche condensada.

Cómo hacer café vietnamita

Cuando todos los ingredientes estén listos, precaliente el filtro metálico y la taza que tiene debajo vertiendo un poco de agua hirviendo a través de él. Deseche esta agua.

Añada aproximadamente una cucharada de café molido en el filtro. Se puede añadir más si se prefiere una experiencia aún más fuerte, pero hay que tener mucho cuidado de no utilizar una cantidad excesiva y obstruir el filtro.

Gire el filtro, suavemente, hasta que empiece a tener cierta resistencia. Esto lo bloqueará, dejándolo listo para la elaboración de la cerveza. Coloque el filtro interior sobre los posos y presione ligeramente hasta que sienta un suave crujido.

Si hay un tornillo, utilízalo para apretar el filtro, siempre con cuidado. No presione con demasiada fuerza, ya que esto comprimirá demasiado los granos y dificultará o incluso imposibilitará la preparación.

A continuación, añada la leche condensada en la taza o el vaso en el que desee tomar su café vietnamita. La cantidad es variable, dependiendo de su gusto. Al principio puede ser mejor añadir la leche después de que el café se haya preparado, para medir mejor la cantidad, pero la receta original pide que se añada antes. Unas cuantas cucharaditas deberían ser suficientes.

Una vez que la leche esté en la taza y el bote de phin esté encima, es el momento de preparar el café. Vierta aproximadamente 30 ml de agua hirviendo y deje que el café florezca durante 3-5 minutos. No remover.

cafe vietnamita

A continuación, añada el resto del agua hirviendo (7 onzas / 200 ml o menos si lo quiere más concentrado) y coloque la tapa en la cafetera. El agua empezará a gotear en la taza, encima de la leche condensada.

Deja que gotee durante el tiempo necesario. La infusión completa debería durar entre 8 y 10 minutos. Deje que se complete antes de tocar la taza.

Antes de beber, remueva la leche condensada para que se mezcle con el café y disfrute de su café vietnamita caliente.

Siendo Vietnam un país de clima cálido, es natural que exista una versión fría de su café. El café helado vietnamita es popular y delicioso, sólo que se prepara exactamente igual que el café caliente. Siga las instrucciones anteriores y luego simplemente añada hielo, o vierta el café preparado con leche condensada en un vaso con cubitos de hielo y espere unos segundos a que se enfríe. De este modo, también podrá disfrutar del café vietnamita en los días de calor, como un auténtico vietnamita.

En conclusión

La peculiaridad del café vietnamita, en diferencia a todos los demás tipos de bebidas de café, es doble: necesita leche condensada en lugar de leche normal y utiliza una cafetera de filtro que crea un café bastante concentrado, a diferencia de cualquier otro gotero.

Por lo tanto, el café vietnamita no utiliza café elaborado normalmente, ya que el phin produce un tipo de café concentrado, ni tampoco la leche clásica. Algunas bebidas de café utilizan leche condensada (o nata) o un café muy concentrado, pero no ambos en la misma receta.

El sabor y la composición finales de un café vietnamita son, pues, únicos, y nacen de la unión de un café concentrado, con cualidades fuertes, intensas y audaces, y una leche densa y dulce, como la leche condensada. Es a la vez amargo y dulce, denso y pesado en la boca.

Es la fusión perfecta de la tradición francesa del latte, tostado muy oscuro, con la tradición local y las necesidades del clima tropical. Tomarlo caliente, como es habitual por las mañanas en Vietnam, o frío, como es más habitual por las tardes, le proporcionará una experiencia original. Un matrimonio perfecto entre dos culturas del café.

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