café manchado

¿Qué es un café manchado?

Existe una extraña confusión cuando se habla de café de manchado. Muchos piensan que es el típico café macchiato. Si bien es cierto que “macchiato” es manchado en italiano, también es una realidad que no tiene nada que ver como el café manchado que están acostumbrados a beber en España, por ejemplo. Si quieres aclarar dudas acerca de qué es un café manchado, échale un vistazo a esta cápsula informativa.

Si visitas España y entrás en un cafetería y escuchas a alguien pidiendo un café manchado espera un poco para que veas de qué se trata. De seguro, el camarero llega con un vaso de cristal con un color marrón claro.

Y es justo allí donde te das cuenta que simplemente es un vaso de leche con una pequeña porción de café. Muchos también lo llaman “leche manchada” o “latte macchiato”, la variación de color se debe a cuanta cantidad de café se le agregue. Por lo general, a las personas les gusta un leve sabor a café pero hay excepciones que les encanta añadir un poco más. Claro, está solo poca cantidad para no llegar al punto de café con leche.

Esta bebida es muy popular en Andalucía y toda la costa sur de España. Allí sí es totalmente normal consumir este estilo de café y al pedirlo como manchado no te traerán un tradicional “Macchiato”. Pero, no solo allí se conoce la leche manchada sino en muchas partes del país.

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Así que para la próxima piensa bien si vas a pedir un café manchado en una cafetería. Existen diferencias marcadas entre el café italiano y su primo español, ya que se está hablando de dos cosas totalmente diferentes que también requieren una preparación diferente. Por supuesto, hay diferentes interpretaciones de cada uno de ellos que satisfacen los gustos de todos.

Diferencias entre un un café manchado y un café macchiato

Las principales características que distinguen al café manchado de las otras dos bebidas son el porcentaje de café, leche presentes y la espuma. Así que veamos qué distingue a estas dos bebidas, protagonistas de muchas tertulias:

  • Los ingredientes de ambas bebidas ya hemos visto que son esencialmente los mismos cafe y leche pero las proporciones varían por mucho. 
  • En el manchado se calienta la leche se le agrega medio tiro de café expreso y se sirve en un vaso largo de cristal.
  • El café macchiato, por otro lado, se sirve en una pequeña  taza o taza de cerámica o vidrio. 
  • Asimismo hay una diferencia en la cantidad  de espuma. Aún diferente es el café manchado o el latte macchiato, donde la leche no se hace espuma, sino que solo se calienta.
  • Generalmente, el latte macchiato toma mucho menos café que un café manchado. Aunque muchas personas añaden más café según sus gustos. 

Como te habrás dado cuenta no es lo mismo un café manchado que un café macchiato típico italiano. Sin embargo, no hay que culpar a las personas que no saben este dato, al contrario este puede ser un tema de conversación para degustar algunos de los dos.

¿Cómo preparar un café manchado?

Latte Macchiato

Si dispones de una cafetera expresso tienes la oportunidad de hacer el café manchado como el mejor barista. Y adicional sigue estos pasos:

  • Elabora la base del café manchado, y está no es más que una taza de café expresso pequeña. Aunque si vas hacer varios vasos puedes hacer menos o más cantidad. 
  • Ahora bien, agrega la leche en un recipiente metálico y colocalo en el vaporizador de la cafetera. Luego, con el vapor caliente se va llevando la leche a la  temperatura deseada. Según tus preferencias puedes ir añadiendo más cantidad de aire a la leche para ir creando más espuma.
  • Luego, coloca un vaso de cristal y vierte la leche caliente. El vaso por lo general tiene que ser largo para poder ver la intensidad del café y hacer esa hermosa capa en medio que tan buen aspecto le ofrece a esta bebida.
  • Seguidamente agrega de forma recta la cantidad de café y poco a poco se van creando una capa color marrón en medio.

Recuerda que la cantidad de café negro va a depender de tus gustos. Si lo deseas menos o más marrón bajes o subes la cantidad de café según corresponda.

Es importante no remover al momento de servir, dado que en la parte de arriba va a quedar una mancha marrón justo encima de la espuma. Esta “mancha” es un identificador de lo que se conoce como leche manchada.

Si deseas puedes colocar encima algún aderezo como sirope de chocolate, canela molida o cacao en polvo. Hay personas que le colocan virutas de chocolate pero en realidad todo es válido, siempre y cuando sigas las proporciones de café y leche lo demás son adicionales.

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