variedades de café

El café es conocido por sus propiedades estimulantes y su capacidad para controlar el cansancio y la fatiga. Hoy en día existe una amplia variedad de variedades de café que podemos consumir. Conoce las variadas presentaciones en las que viene el café.

Contenidos sobre variedades de café

Disfruta de nuestros últimos variedades sobre los tipos de café que existen en el mercado.

Aunque existen dos variedades principales de café en función de la tipo de la planta que se cultiva, la combinación de los granos en mayor o menor proporción, generan matices de sabores y aromas muy variados entre sí, que hacen de cada combinación, una experiencia única en cada taza de café.

variedades de café
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Variedades autóctonas y cultivares etíopes

Aunque hay algunas variedades “heredadas” que todavía se cultivan de forma generalizada (el término “variedad autóctona” está ganando popularidad), Etiopía no está desprovista de investigación agronómica. El Centro de Investigación Agrícola de Jimma (JARC) y el Instituto de Biodiversidad de Etiopía (EBI) mantienen bancos de genes de arábica de gran importancia. El JARC, en particular, también ha sido proactivo en la selección y mejora de cafés para el cultivo.

Por lo tanto, la denominación general de “reliquia” para este origen no hace ningún favor a la amplia gama de variación genética y al importante trabajo que se realiza en los bosques y montañas de Etiopía. Muchas de las llamadas “razas autóctonas heredadas” son en realidad híbridos o cultivares seleccionados. Estos están sorprendentemente bien documentados y se han puesto recientemente en un formato organizado conciso y accesible al público. Quizá ya haya adquirido un ejemplar de la obra de Getu Bekele y Timothy Hill, que cataloga más de cien páginas de cafés cultivados en Etiopía. Si no es así, le recomiendo que lo añada a su

En la práctica, todos los cafés especiales son Arábica.

Sin embargo, no todo el Arábica es un café especial. El Arábica se cultiva más en todo el mundo que el Robusta, debido a su mejor sabor. El Robusta es más productivo y menos susceptible a las enfermedades de las plantas, como la roya. Sin embargo, el sabor del Robusta es unidimensional y amargo. Además del Arábica y el Robusta, existe una tercera variedad principal, el Liberica, pero su participación en la producción de café es inferior al 1% y tiene un sabor amargo.

La elección de la variedad de café es una decisión importante para un productor de café. Normalmente, las variedades con mejor sabor tienen un menor rendimiento. En todo el mundo se desarrollan constantemente nuevas variedades de café más productivas y de mejor sabor. Las variedades más tradicionales siguen manteniendo su posición en las pruebas de sabor. Todas las variedades de café más conocidas son arábicas.